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【红酒焖牛腱】原料：牛腱2条（2斤）
配料：女儿红酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克 。
调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜
做法：
1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟 。
2、捞出用凉水再次洗净 。
3、牛腱放入压力锅，放入调料 。
4、依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖 。
5、煲压时间调整为20分钟 。
6、煲压结束后，把牛腱翻面，再煲压20分钟 。
7、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味 。
8、切片装盘，浇入辣椒油即可 。（不吃辣的省略这一步）
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小贴士：
*生抽、老抽已是咸的，盐量要减半 。
*用压力锅全程不放水，肉香浓郁 。
*因为酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次焖煮 。
*浸泡更入味，牛腱凉透才能切出薄片，热切会散 。
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