文章插图
材料：新鲜牛里脊肉、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、精盐、胡椒粉、料酒，淀粉，鸡蛋，青菜
做法：
1、2、做水煮牛肉所用主要材料
3、牛里脊肉片去筋膜
4、将牛肉横筋切成：长5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
文章插图
牛肉纤维粗壮，为了让牛肉滑嫩特做以下处理：
物理处理：牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片，往牛肉片里打水后用鸡蛋清和淀粉拌匀 。切成薄片把牛肉纤维截短可以让牛肉软嫩，同时更容易入味 。
化学处理：放入柠檬、苹果片 。柠檬、苹果里的果酸可以软化牛肉的纤维组织，让牛肉更加软嫩
5、柠檬切薄片，苹果切薄片
6、把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
7、倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
8、取出柠檬片、苹果片
文章插图
【水煮牛肉】上一页1234567891011下一页
推荐阅读
- 陶瓷杯子茶渍怎么清除 陶瓷杯子的茶渍怎么去除
- 青红萝卜焖牛肉
- 蜜汁肉脯
- 酱猪蹄
- 陶瓷杯子被刮黑怎么清除，陶瓷杯子被刮黑怎么清除粉尘
- 香辣排骨
- 咖喱洋葱炒牛肉
- 红焖羊蝎子锅
- 贴在杯子上的贴纸怎么清除干净 贴在杯子上的贴纸怎么清除
- 如何清除杯子底部缝隙污垢小妙招 如何清除杯子底部缝隙污垢