【蜜汁肉脯】
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食材:95%精瘦肉的猪肉馅300g、80%精瘦肉的猪肉馅200g
配料:料酒、老抽、一品鲜、鱼露、盐、糖、黑胡椒、白芝麻、蜂蜜
做法:
1、准备好两种猪肉馅混合在一起 。
2、放在案板上，深加工剁成肉茸 。
3、把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜 。
4、再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量 。
5、再倒入适量鱼露 。
6、顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右 。
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7、铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片 。
8、撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟 。
9、烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟 。
10、时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5―8分钟 。
11、取出后，放凉切片即可 。
12、剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀，按上述方法烤制成黑椒肉脯 。
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