家里有过病人的人都知道 ， 病人在出院之后身体需要营养 ， 但是又不能吃的太油腻 ， 鸡汤和排骨汤便是最好的选择了 。鸡汤不仅喝起来口感细腻美味 ， 而且鸡汤也是一种很有营养的食物 ， 特别适合身体虚弱的人 。鸡汤在炖的时候火候是很重要的 ， 否则是会影响鸡汤的营养价值和口感的 。
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清鸡汤
材料
大鸡腿 1支,老姜片 5~6片,红枣 5~6粒,枸杞 1把,米酒 1~2杯,盐 少许
做法
1、鸡块稍微冲洗后 ， 先热水川烫 ， 捞起后起新锅 ， 加水淹过鸡肉 。
2、红枣、枸杞稍洗一下 ， 加入锅中 。
【清烧鸡的做法大全】3、加入姜片及米酒 ， 整锅放置电锅内 ， 外锅加1杯水 ， 待开关跳起即可 。
4、食用前加少许盐调味 。
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清爽烧鸡块
食材清单
鸡 半只 黑木耳 20克
青椒 2个 鲜红辣椒 1个
小个洋葱 1个 油、姜、生抽、料酒、冰糖、醋、
花椒、水
烹饪步骤
步骤1
鸡和配菜都清洗干净 ， 分别切成块 ， 黑木耳泡发摘洗干净
步骤2
锅中放冷水和鸡块煮沸捞出
步骤3
炒锅中放油 ， 加花椒、洋葱块、姜片和鸡块炒香 ， 加料酒、生抽、冰糖和几滴醋炒匀 ， 加500毫升开水盖锅小火炖大约20分钟 ， 加入黑木耳再炖10分钟左右 ， 加入青椒和辣椒块炒熟即可 ， 。
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山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只 ， 山药1根 ， 枸杞1小把 ， 葱姜 ， 料酒 ， 盐
做法
1、鸡宰杀后 ， 清理干净腹腔 ， 剁成小块 ， 葱姜洗净 ， 姜切片 ， 葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中 ， 加入足量冷水 ， 烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火 ， 加盖 ， 慢炖大约30分钟 。(因为我用的是铸铁锅 ， 炖汤比一般锅子要省时 ， 所以用砂锅或者其他锅子炖汤 ， 要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块 ， 加入锅中 ， 继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下 ， 开盖加入 ， 继续加盖炖10分钟 ， 开盖加盐调味即可 。
