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30种海参的做法 海参菜谱的做法( 三 )


海参鲜虾馄饨
材料:
瘦猪肉500克，小葱两根，姜少许，虾仁200克，海参一个，五香粉少许，盐少许，蚝油少许，酱油少许，鸡蛋一个，馄饨皮500克，油菜300克，香菇四朵 。
制造过程:
1.选择肥肉稍多的肉，拧成肉末，剁成葱姜沫，虾线中的虾洗净备用 。海参我用的很好 。准备放到大碗里 。
2.将虾剁成虾酱 。我用刀剁，味道会比机器好 。把海参剁碎，不要剁碎太多，不然就尝不出海参的味道了 。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，用筷子朝方向搅拌，待用 。
馄饨皮一般市面上都有，很便宜，2块钱就够了 。做馄饨的时候，你把仙儿放在皮中间，错角对折，然后两边蘸一点肉馅，斜着捏，就可以定型，折成元宝形状 。
4.准备一个汤碗，加入鸡精、盐、胡椒粉、香醋、香油 。加入高汤，如果没有高汤，就放开水冲调料，把烫过的油菜和香菇放入碗中 。烧开一锅热水，将馄饨放入开水中，轻轻推勺背，防止馄饨粘锅 。煮3分钟，然后取出放入准备好的汤中 。
鲜虾煎蛋vs海参煎蛋
材料:
鸡蛋2个，秋葵100克，即食海参2个，虾100克，油20毫升，盐3克 。
制造过程:
准备配料
2.即食海参和秋葵切片，虾洗净，每个碗里打2个鸡蛋 。
3.鸡蛋打散，分别倒入海参、虾、秋葵片 。
4.分别加入1倍的水和适量的盐，搅拌均匀 。
5.锅中放少许油，微热后倒入蛋液，摊平 。
6.用小火煎至凝固 。
葱烧海参
材料:
海参4只，纯净水4~5L，洋葱1根，蚝油20g，酱油15g，料酒15g，盐2~3g，白胡椒粉1g，鸡粉2~3g，白糖5~8g，水淀粉适量 。
制造过程:
1.挑一些外观比较好的 。
2.放入无油容器中浸泡24~36小时 。必须用纯净水浸泡时，放入冰箱，每8小时换水一次 。这是开始 。
3.水倒出后8小时，继续放入纯化水冰箱冷藏 。
4.16小时外观
5.24小时图有点远，看起来很小 。
6.24小时出现
7.这是32小时的出场 。忘了拍大小，从底部切开去除内脏和沙子 。
8.它看起来的样子 。
9.将纯净水倒入无油锅，放入海参大火烧开 。
10.小火煮30分钟，关火静置，直到变冷 。
11.将纯净水放入无油容器中，冷藏24小时 。每12小时拿出来换一次水 。用纯净水煮沸，静置冷却 。然后冷藏24小时，12小时换一次水 。
12.将洋葱的边角余料放入锅中，小火煸炒洋葱油 。
13.这个出场之后把洋葱扔掉 。
14.小火炒葱 。
15.煎成这个颜色备用 。
16.锅烧热，倒入酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡粉 。
17.将泡好的海参用大火浸泡，转小火，小火焖8~10分钟，海参入味 。
18.是时候把海参拿出来，把汤放在盘子里，煮开，用油勾芡 。
19.淋在海参上，擦拭盘子周围的区域，即可食用 。
海参蒸蛋
材料:
鸡蛋2个，海参1个，咸味汁1勺，香油适量，水适量，葱花适量 。
制造过程:
1.准备鸡蛋和海参
2.鸡蛋打散，加入2倍蛋液的水，过滤 。海参切片
3.水烧开，蛋液蒸5分钟 。(盖一个盘子，鸡蛋不会老 。)
4.加入海参，继续盖盘，蒸3分钟，小火炖3分钟 。
5.淋上鲜味汁，香油，和一点葱花，然后，，
什锦海鲜
材料:
虾400g，墨鱼2只，海参8只，海螺4只，胡萝卜，葱，姜，蒜，蚝油，绵白糖，食用油250g，水淀粉，食用盐，胡椒粉，料酒，香油 。
制造过程:
1.花椒、葱花、姜片、蒜片用少许油炒熟备用 。
2.将干海参切段，墨鱼洗净切花，海螺切成薄片，虾背剖开去掉虾线，胡萝卜切少许水状片备用 。
3.用蛋清和淀粉抓住虾仁，均匀放置十几分钟，锅中烧开水，用换好的刀快速焯海参、海螺、墨汁 。它一定不会花很长时间 。十秒钟之内就可以完成，把它们放在盘子里备用 。
4.锅里加油烧至五六成热，再将虾仁煎至微微变色 。把油倒出来，锅里留一点油，葱，姜，蒜末，炒 。倒入少许蚝油，少许糖和料酒 。将海参、海螺、墨鱼、虾、胡萝卜片倒入锅中，加盐翻炒，勾上酱汁，倒入炒好的葱油 。
海参煎蛋
材料:
海参3个，鸡蛋2个，大葱1/2根，盐少许，调味少许 。
制造过程:
1.将泡好的海参洗净切碎 。因为我的是冷冻鲜海参，所以省略了浸泡的步骤 。
2.取大葱切段 。
3.将三个鸡蛋打成蛋液，加入适量盐 。
4.油加热六七分钟后，放入葱段，小火煸炒至葱段变黄，有葱的香味，然后把海参剁碎，加点味，我还放了点酱油，做成这个深色 。炒几分钟，然后把海参捣碎 。


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