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鹿里脊肉，滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，是柔嫩易消化的滋养品 。我国传统中医学认为：鹿肉“补脾胃，益气血，补助命门，暖腰肾 。”鹿肉还具有防治心悸、失眠、健忘、和风湿的功效，吃鹿肉还可以提高人体代谢强度和抵抗力 。所以京酱鹿肉丝，好吃的同时，更能收到温补的效果，是一道不错的美味养生菜 。
京酱鹿肉丝的做法：
1【主要原料】：鹿里脊肉丝500克，葱白丝适量 。
【酱汁料】：甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺 。
【腌肉料】：糖1小勺、酱油1大勺、红酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺 。
2、鹿里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟 。。
3、酱汁料调匀，微波炉高火2分钟，作为酱料备用 。
4、热锅凉油，放入腌好入味的鹿里脊丝，大火快速炒熟 。
【京酱鹿肉丝】5、倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟 。
6、所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了 。
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大葱切段，再切成长一寸左右的丝，摆在盘底，上面盛上炒好的京酱鹿肉丝就可以了 。
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