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枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好 枸杞好坏的鉴别方法

健康知识

枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好单凭枸杞泡完的浮沉现象无法判断好坏 。
一般枸杞中枸杞多糖的含量较高，糖分较少，枸杞质量较轻，所以上浮率较高 。反之，上浮率偏低的枸杞则是因为糖分较多，枸杞质量大，泡水后容易下沉，但光凭泡水上浮率这一点不能说明枸杞的品质问题，有的枸杞个头较大，需要浸泡时间久一点才会上浮，如果短时间内看存在不确定性，而且就算是同一个品牌不同批次的枸杞，在泡水上浮率上都存在一定差别，所以光凭泡水上浮率不能说明枸杞的品质好与坏 。
枸杞好坏的鉴别方法枸杞的好坏可依据：一看、二握、三闻、四尝、五泡的鉴别方法来判断：
一看：看颜色、形状颜色：正常的枸杞以暗红色居多，且颜色不会很均匀，而染过色的枸杞则为好看的艳红色 。拿起枸杞看看果脐，正常枸杞的果脐为白色，用硫黄熏制过的枸杞为黄色，而染过色的枸杞是红色 。
形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形，颗粒并不会很大 。
二握：看干燥度抓一把枸杞在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒之间都是独立分开的，不会粘在一起 。虽然潮湿的环境会使枸杞变软，但不会特别软；加工过的枸杞摸起来有些粘手，而且掉色严重 。
三闻：看气味抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，然后用鼻子闻一下；如果有刺激性的气味，说明枸杞是用硫黄熏制过，购买时一定要小心 。
四尝：看味道将几粒枸杞在嘴里嚼碎，宁夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一丝微苦，青海枸杞比宁夏枸杞更甜 。被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，被硫黄熏制过的枸杞味道呈酸、涩、苦味 。
五泡：看颜色放几颗枸杞到温水中，优质的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的颜色呈淡黄色或橘红色 。染色的枸杞泡水，水呈红色，硫黄熏制过的枸杞水则仍是清澈透明 。
枸杞用水一泡就掉色是真的吗【枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好 枸杞好坏的鉴别方法】正常情况下会有少量掉色现象 。
正常的枸杞自身含有胡萝卜素，这是一种植物色素，遇水可溶解，如出现少量掉色是正常的，但若是掉色较为严重，可能是染色的陈年枸杞，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，而且染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈艳红色 。
真枸杞用手搓就不会掉色吗不会 。
正常情况下用手摸一下干燥的枸杞是不会出现掉色的情况的，因为枸杞中的色素易溶于水中，干燥状态不会有掉色情况 。
但如果是枸杞有出现受潮情况的话，则可能会有掉色的可能，不过这种受潮的枸杞是不建议再继续食用的，因为枸杞受潮后，说明其中水分含量高，易滋生大量的细菌等有害物质，而且其中营养成分也会流失，若是继续食用，可能存在健康风险，出现腹痛、腹泻等症状 。


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