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这些水果超甜却低糖！ 低糖的水果


这些水果超甜却低糖！ 低糖的水果

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低糖水果(这些水果超级甜但是含糖量低！)
夏天到了 ， 水果摊上开始出现西瓜、芒果等甜水果 。许多人认为这些甜水果的含糖量一定很高 ， 但事实往往隐藏在表面之下 。你的品味也会欺骗你！
第一 ， 这些甜水果都是低糖水果！【这些水果超甜却低糖！ 低糖的水果】很多你以为的甜味水果其实都是低糖水果 ， 比如甜瓜、草莓、西瓜、芒果、哈密瓜、桃子、葡萄等等 。
水果中的糖分怎么算？一个简单的方法是从总碳水化合物中减去膳食纤维的量 ， 差不多就是总糖的量 。
根据《中国食物成分表2018》的最新数据 ， 这些水果的总糖含量其实不到10% ， 可以称之为低糖水果 。
▲常见的甜味但含糖量低的水果(每100克可食部分)
不同产地含糖量不同吗？确实如此 ， 所以我们使用薄荷健康的平均值 。比如不同品种的葡萄含糖量不同 ， 红玫瑰含糖量最低 ， 红葡萄干含糖量最高 ， 但平均值仍在10%以下 。
所以葡萄整体是低糖水果！
▲不同葡萄品种的总糖含量(每100克可食部分)
第二 ， 你的味觉会欺骗你 。为什么是低糖水果？味道好甜啊！因为你的口味会欺骗你 ， 甜的水果不一定含糖量高 ， 也因为你吃的糖不一样！
所有的水果都含有葡萄糖、果糖和蔗糖 ， 这三种糖的味道不一样 。相比较而言 ， 果糖最甜(= 1.73倍蔗糖) ， 其次是蔗糖(100%) ， 最后是葡萄糖(= 0.74倍蔗糖) 。
所以一般来说 ， 果糖含量越高的水果味道会越甜 。除了糖的含量 ， 糖的种类 ， 它还与水果中的其他成分有关 。

比如让水果吃起来酸酸的柠檬酸、苹果酸等有机酸 ， 涩涩的单宁等多酚类物质 。
当甜味和酸味在一起时 ， 酸味会抑制甜味信息资源网 ， 让你觉得酸而不是甜 。山楂就是一个明显的例子 。
山楂的含糖量在20%左右 ， 是葡萄的两倍 ， 但你还是觉得山楂很酸 。这是因为山楂含有柠檬酸、酒石酸、山楂酸等酸味成分 ， 吃起来会觉得特别酸 。其实它的含糖量很高 。真是惊喜！
除了山楂 ， 还有一些水果吃起来不是很甜 ， 比如榴莲、菠萝蜜、山竹等 。信息资源网络
所以 ， 甜的水果不一定含糖量高 ， 不甜的水果可能含糖量高！
▲常见高糖水果(每100克可食部分)
第三 ， 低糖不代表可以多吃 。低糖不代表可以多吃！因为低糖水果不一定血糖指数低 。
升糖指数（glycemic index）（GI=含有50g可利用碳水化合物的食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答??100）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标（葡萄糖GI100  ， 高GI>70  ， 中GI55～70 ， 低GI


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