我们平时喜欢腌制一些小菜，比如及腌黄瓜和萝卜，即可以当小菜也可以腌的稍咸一些当开胃菜，除此之外，酱腌茄子也是不错的一道美食 。酱腌茄子的做法是怎样的呢？先要把茄子切成小条，之后用油炸熟，再把各种调料与茄子一起放入密封的容器里腌制，当然具体步骤大家还是要详细了解的 。
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酱腌茄子的做法步骤
11. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
22. 把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉!
33. 把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小点 。切好后拌匀 。
44. 油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了 。不能炸焦 。
55. 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子 。
66. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没 。
77. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了 。盖好盖子!其他的什么都不用放，几天以后就可以吃了!
做法二
食材食谱热量：420(大卡)
主料
茄子适量
食用油适量
蒜末适量
豆瓣酱适量
米醋适量
糖适量
生抽适量
盐适量
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鸡精适量
酱油适量
葱花适量
方法/步骤
1准备两根茄子，切成条，锅里不放油，煎软 。盛出备用 。
2另起锅倒适量油，放入蒜末 。炒香 。
3再来一勺豆瓣酱 。
4炒出红油 。
5倒入煎好的茄子 。
6加适量米醋、生抽、糖、盐、鸡精、酱油 。
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7少许葱花，翻炒均匀，出锅即可 。
【酱腌茄子的做法】
