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材料：连皮的猪五花肉500克、梅干菜150克、红酱油（我用海天草菇老抽）1大匙、料酒1小匙、糖10克、盐适量、油2大匙
煮肉用：料酒1小匙、花椒10粒、葱15克 。
做法：
1、连皮的五花肉拔去猪毛清洗干净 。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟 。
【详细图解 梅菜扣肉】3、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分 。
4、趁热在肉皮上抹上红酱油（老抽） 。
5、平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 。
6、肉皮要煎得棕红微微起泡 。捞出后马上投入冷水中 。捞出沥干水分将肉切成8厘米长，1厘米厚的大片 。
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