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炭烤猪蹄

健康知识猪蹄


炭烤猪蹄

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原料：猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克
【炭烤猪蹄】做法：
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净 ， 然后用清水浸泡半小时 ， 沥去血水备用；
2.炒锅中不要放油 ， 微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒 ， 淋入白酒 ， 翻炒至猪蹄开始变得微黄；
3.放入葱段、姜片 ， 以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味 ， 直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；
4.依次淋入老抽、生抽炒匀 ， 然后放入红糖 ， 炒至猪蹄散发出香味 ， 外皮变成酱红色 。然后放入干辣椒、花椒粒；
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中 ， 加入开水没过猪蹄 ， 用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时 ， 直到猪蹄软烂；
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香 ， 但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少 ， 变得干咸 ， 所以可以将猪蹄提前取出 ， 放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可 。
炭烤猪蹄

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