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原料：牛肉（腿肉、牛腩等均可） 小土豆 葱 姜
调料：盐 花雕酒
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事先准备：
1. 牛肉切块 。
【清炖土豆牛肉】2. 葱打结，姜切片；小土豆去皮（可在牛肉炖软以后再去皮，防止氧化） 。
做法：
1. 牛肉放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散；用水冲去浮沫 。
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2. 牛肉入锅，加入适量水淹没牛肉，加入葱姜后大火煮开；转小火焖炖 。
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3. 煮至牛肉酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯 。
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4. 调入适量盐，煮匀后即可 。
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