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茄子最经典易做的12种做法 茄子的吃法( 二 )


10.炸茄子盒
材料:茄子和猪肉馅 。
调料:淀粉、盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、料酒、蛋清、辣酱、白糖 。
做法:1)在肉中加入盐、料酒、酱油、味精 。2)加入适量葱姜末，搅拌均匀 。3)肉馅中加入适量蛋清 。4)用筷子往一个方向搅拌，直到很浓，这样做出来的肉馅更入味，更嫩 。5)将茄子切成夹刀片，第一刀不要切，第二刀再切(尽量切薄一点，方便烹饪和调味) 。6)在茄子夹上放干淀粉，这样肉馅放进去后，肉馅和茄子会更好的粘合在一起 。7)用筷子夹取肉馅，放入茄子夹中 。用筷子把肉馅弄平 。8)合上茄子夹，一个茄子盒就做好了 。依次吃完所有茄子 。9)将制作好的茄子盒放入微波炉专用蒸笼终端，平铺不重叠，这样可以同时煮熟 。10)盖上盖子，放入微波炉中用中高火加热5分钟，就可以了(如果没有微波炉，可以上锅蒸) 。11)微波炉烤的茄子盒已经熟了，但是茄子表面的水汽还是很大 。为了使表面酥脆，放入电饼铛或平底锅中，小火煎至两面酥脆 。12)接下来，混合一种果汁 。这是茄子盒的灵魂 。13)锅里放一点油 。将葱、姜、蒜末炒香 。加入辣酱和豆瓣酱翻炒至香 。14)加入少许白糖提鲜；加一点冷水，烧开 。15)把番茄盒放在盘子里，把汁倒在上面，就可以享用了 。
1、糖麻茄子
配料:茄子、芝麻
调料:淀粉、白糖和水
做法:1)茄子洗净去皮，切成条状 。茄子切条，蘸干淀粉均匀 。2)锅里放油，八成热，将茄子条一根根放入锅中，煎至金黄色，倒出油 。3)锅中留少许底油，加入白糖和少量水，不断搅拌，使白糖融化 。当看到锅里的糖汁气泡变小，微微变色时，放入炒好的茄子条，均匀包裹糖汁，出锅前加入白芝麻，拌匀 。4)芝麻汁？芝麻汁在哪里？…正宗的潍坊唐马茄子，离不开麻汁 。芝麻汁加水和白糖熬成糖汁，味道绝对不一样 。
12.北京酱茄子
配料:茄子、猪肉馅、鸡蛋、红椒、青椒 。
调料:盐、蒜、葱花、料酒、香油、淀粉、白糖、黄酱、胡椒粉 。
做法:1)将猪肉剁成肉末(或者用现成的肉末) 。将鸡蛋敲入盛有肉末的碗中，加入盐、糖、胡椒粉、料酒和香油，拌匀，腌制15分钟左右 。2)茄子切成长条，加入冷水和盐浸泡10分钟 。3)取出茄子条，沥干水分，拍干淀粉 。4)锅中放入适量的油，油热后放入茄子条中，轻轻翻动将茄子中的水分搅拌出来，待颜色金黄熟透后取出 。5)锅内底油加热，放入肉末翻炒，加入料酒、青椒、蒜，翻炒均匀 。6)加入黄酱，搅拌均匀 。7)加入适量冷水和白糖翻炒 。8)烧开茄子条调味，水淀粉勾芡，撒上葱或香菜 。
【茄子最经典易做的12种做法 茄子的吃法】


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