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茄子最经典易做的12种做法 茄子的吃法


茄子最经典易做的12种做法 茄子的吃法

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如何吃茄子(茄子的12种经典又简单的吃法)
茄子的烹饪方法有很多种，但茄子最好的吃法是炖、蒸、烤、凉 。以下是12个经典、美味又易做的茄子食谱 。喜欢茄子的一定要收藏 。
1.肉末烤茄子
配料:茄子，肉末
1)茄子洗净，去蒂，切滚刀块 。2)锅里加点油，烧热，放入茄子翻炒 。茄子很油，一定要多放点油 。油多的茄子好吃 。也可以多放点油，直接炸 。)将茄子炒至变软，盛起待用 。3)用料酒、深浅酱油、糖、少许盐调成调味汁 。4)油锅爆香蒜末，肉末翻炒至变色 。5)倒入茄子和调味汁，搅拌均匀，大火收汁 。6)出锅时撒上葱花 。
2.酱焖茄子
1)茄子捞出，洗净，切片 。花椒洗净，切块；香菜洗净，切成段 。2)将切好的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟 。3)将烤好的茄子撕成长条 。4)将炒锅放在火上，放入油，烧至五成热，放入蒜末爆香 。5)倒入豆瓣酱炒香 。6)加入烤好的茄子和辣椒块，翻炒均匀 。在盘子里撒上香菜 。
3.美味的茄子
配料:长茄子、皮蛋、青椒 。
做法:1)将长茄子用清水洗净 。2)把带皮的根放在抽屉上蒸 。茄子皮不仅营养丰富，而且坚韧，可以包裹调制好的酱料 。3)取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱倒出；用芝麻油泻芝麻糊更香，更容易搅拌 。4)加入1勺辣椒油，味道更加浓郁醇厚 。不爱吃辣就不要放过 。5)加入适量盐调味 。6)芝麻酱拌匀 。7)将青椒和皮蛋切成小块，大蒜切碎；倒入刚刚搅拌好的芝麻酱中 。8)将麻将汁和配料充分搅拌均匀，这样茄子的美味秘制调料就做好了(搅拌均匀后会觉得调料干了，不用加水稀释 。茄子含水分多 。调料和茄子混合后，和茄子里的水勾兑，口感最好) 。9)秘制调料准备好，茄子蒸熟 。看茄子皮蔫了，塌了就蒸 。
4.茄子煮汁 。
配料:茄子、猪肉馅、红绿辣椒 。
调料:盐、淀粉、葱、甜面酱 。
做法:1)将茄子劈开，用刀划开皮，彩椒切成片 。2)锅内放油烧热，将茄子炸至金黄色，捞出 。3)锅里留油，加热 。将葱花和肉末炒香 。加入煮汁、盐、高汤和茄子，煮沸 。关小火煮至茄子熟透，用水淀粉勾芡，煮沸 。
5.青椒蒸茄子
配料:茄子、青椒
调料:盐、姜、花椒、蒜、干辣椒、五香粉 。
做法:1)青椒洗净，切斜刀，蒜和姜 。2)茄子用盐水浸泡5分钟，然后切成细丝 。3)锅里放底油，然后放入蒜和辣椒炒香 。4)将切好的茄子翻炒，加盐，五香粉 。5)加入青椒继续翻炒 。6)翻炒一小会，就可以出锅了 。又辣又香又好吃 。
6.肉丝焖茄子 。
配料:猪肉、茄子
调料:盐、番茄酱、胡椒粉 。
做法:1)茄子和肉切丝 。2)热锅热油炒肉丝 。3)加入茄子翻炒 。4)添加股票 。5)成品
7.鱼味茄子
食材:茄子、五花肉 。
调料:酱油、姜、料酒、豆瓣酱、葱、白糖 。
做法:1)茄子洗净，用滚刀切小块 。2)在容器中放入水并挤柠檬汁，或者加入几勺白醋 。3)将切好的茄子浸泡十分钟左右 。4)五花肉洗净，切成细丁 。5)生姜切丝 。6)将热的信息资源网锅中的油冷却，放入五花肉翻炒至出油 。7)加入姜丝，炒香 。加入茄子翻炒几下 。8)加入半勺白糖 。9)加入一勺料酒和酱油上色 。10)加入豆瓣酱翻炒至汁干 。茄子变软撒上小葱，就可以出锅了 。
8、糖醋脆皮茄子
配料:茄子，蒜薹，或萝卜，鸡蛋 。
调料:盐、醋、耗油、番茄酱、葱、白糖、低筋面粉 。
做法:1)茄子洗净，刮去外皮，切成条状，撒上1茶匙盐，拌匀，腌制10分钟 。2)将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加入少许水，打成中等厚度的面糊 。3)腌茄子 。倒掉黑水，放入面糊中搅拌均匀，让每个茄子都沾满面糊 。4)将锅里的油烧至六七成热 。将盖好面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆，捞出控油 。5)番茄酱一勺，醋一勺，蚝油一勺，糖3勺，水2勺做成酱(这里的勺子是指5ml) 。将胡萝卜、蒜苗和葱花切碎备用 。6)锅里热一点油 。油热后，放入蒜薹和胡萝卜炒香，放入葱花使其变香，倒入酱料，小火加热，待酱料冒泡后，放入炒好的切片，放入锅中翻炒，使每一片都均匀地沾上酱料 。
9.手撕茄子 。
配料:茄子，香菜 。
调料:盐、醋、鸡精、酱油、老干妈、蒜、白糖 。
做法:1)将茄子去皮，将整个茄子放入微波炉中用大火加热4 ~ 5分钟，直至变软 。2)香菜洗净，切段 。3)茄子放凉，用手撕成条状，撒上香菜 。4)取一口小锅，放点油，把蒜末和老干妈炒熟，把热油倒在香菜上 。5)放糖醋酱油和盐，搅拌至入味 。


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