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【炖腔骨】原料：腔骨2斤 葱1节 姜1小块 花椒约40颗 小茴香约40颗 八角（大料）2个 草果1个 桂皮1段 香叶2片
调料：料酒3汤匙（45ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽3汤匙（45ml） 盐1汤匙（15克） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、把腔骨清洗干净后 ， 放入锅中 。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水 ， 大火煮开 。
2、待水开后撇去浮沫 ， 再煮3分钟左右 ， 捞出腔骨 ， 用清水反复冲净表面的浮沫 。煮腔骨的水倒掉不用 。
3、将洗净的腔骨放回洗净的锅中 ， 再加入清水煮开 ， 煮开后如果汤面有少许浮沫 ， 请继续撇干净 。
4、然后放入大葱 ， 姜片 ， 花椒 ， 小茴香 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮和香叶 ， 调入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 米醋和白糖 ， 搅匀后盖上盖子 ， 转中小火炖1个小时 。
5、一小时后 ， 调入盐改成大火 ， 打开盖子继续煮3分钟即可 。
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