文章插图
材料
【红烧羊排】主料:羊排骨800克 。
调料:料酒20克,酱油10克,白糖15克,精盐3克,味精2克,葱段、姜片各15克,湿淀粉10克,鲜汤750克,色拉油60克 。
作法
1、将羊排剁成5厘米长的段 。
2、勺内加色拉油40克,放入白糖炒化呈深红色,加入鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片,下入羊排烧开,加精盐,用小火烧至羊排熟烂 。
3、汤汁将尽时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入余下油出勺装盘即成 。
特点
色泽红亮,酥烂脱骨,口味香醇,咸香微甜 。是清真名菜 。
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