文章插图
用料：1、排骨两斤 。2、青笋两斤（净） 。3、豆瓣酱一大匙 。4、花椒一匙、八角两玫 。5、老姜一块 。6、老抽两匙 。7、白糖一小匙 。8、料酒两大匙 。9、盐、味精适量 。
做法：1、将排骨飞水后捞出 。
2、老姜用刀拍破；将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用 。
3、锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约半分钟 。
4、加约两斤汤或水，烧沸后下八角、老姜、排骨，改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时 。
5、烧排骨期间将青笋去皮洗净，切滚刀块 。
【青笋红烧排骨】6、起锅前十至十五分钟（如果喜欢青笋脆一点，就迟点下青笋；喜欢软一点就早点下，我这个青笋烧得比较软）下青笋、盐，用中火续烧至青笋的软硬度适合你时，用大火收汁 。7、起锅装即成 。
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