文章插图
【孜然炒牛肉】材料：牛肉、青椒（又大又直的联辣 ， 又小又弯曲的比较辣 ， 根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱做法：1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉 ， 觉得够了 ， 剩下的继续冻起来） 。2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻 。3、青椒洗净切细丝 ， 葱切碎 ， 姜切丝备用 。4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开 ， 肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用 。5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒 ， 放入青椒丝后加少许盐 ， 翻炒均匀即放入肉丝 ， 然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜 ， 做之前最好将调料准备好放在手边 ， 加孜然粉和辣椒粉的过程要快 ， 要不青椒老了就不好吃啦 。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉 ， 青椒最后出锅前再加入 ， 根据个人喜好选择就好） 。
