澄粉可以做什么小吃?


澄粉也被称作为澄面,是属于一种面粉类,主要成分是小麦所制作而成的,可以制作成一些美味的食物,一般情况下澄粉的做法很多,可以制作成凉皮,由于澄粉是属于一种无筋面粉,因此制作凉皮是比较好的,也可以制作成日常所食用的粉条或者是凉粉皮等,味道都非常Q弹爽滑 。

澄粉可以做什么小吃?

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澄粉可以做什么小吃?
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕
将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了 。
澄粉可以做什么小吃?

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澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了 。
用土豆或红薯打成浆,或用绿豆粉和面,也可以制出相应的澄粉,只不过难以得到面筋 。
要是觉得直接用手洗不喜欢,可以在面团外面包上纱布,不过这样取面筋就会很费事 。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂,天然环保,粘得也牢,就是在高温高湿环境中容易发霉 。
澄粉皮
材料
澄粉600公克,太白粉50公克,盐4公克,水420cc
做法
澄粉可以做什么小吃?

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1、将澄粉、太白粉一起放入盆中,加入盐后拌匀,倒入沸水一面沖一面搅拌均匀后,取出用手揉匀 。
2、将作法1的面糰切成2条面糰,皆搓揉成长条状后,捏制出各10公克的小面糰,再洒上适量的面粉后,将面糰以手掌轻压成圆扁状 。
3、取一作法3的小面糰,以桿面棍桿从面糰的中心点桿出,再将桿面棍拉回,重覆的将面糰桿成圆扁状,中间有微凸起状,即完成
澄粉馒头
材料
小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml 。
做法
1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水 。
2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团,醒发1小时 。
3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟 。
4、锅内放入清水大火煮开,放入笼屉蒸15分钟即可 。
【澄粉可以做什么小吃?】


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