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爆炒花甲怎么制作？

健康知识家常做法如何做花甲

花甲这种食物相信大家都比较了解 ， 它是一种贝壳类的食物 ， 吃的时候主要就是吃里面的肉 ， 而外壳则是不能吃下去的 。一般来讲 ， 烧烤店当中的花甲销量都是很高的 ， 因为很多人将其当成一种休闲食物来吃 。其实除了烧烤之外 ， 花甲也可以用来爆炒 。那么 ， 爆炒花甲怎么制作呢?

爆炒花甲怎么制作？

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食材明细
花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油
用料
主料：花甲1000克
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]
制作方法一
1.花甲放水里清洗干净 。(可提前一天买回来泡一个晚上)
2.配料切好备用 。
3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味 。
4.倒入花甲 。
5.花甲炒开放入青红椒 。
6.放适量盐调味 。
7.放胡椒粉 。
8.放适量味精 。
9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘 。
爆炒花甲怎么制作？

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制作方法二
1.把花甲放入水中 ， 加入少许的盐 ， 放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段 ， 青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开 ， 加入适量料酒 ， 下花甲大火煮2分钟左右 ， 煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次 ， 把没肉的壳去掉 ， 冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
【爆炒花甲怎么制作？】6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱 ， 适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
爆炒花甲怎么制作？

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烹饪技巧
1、养花甲的水放些盐 ， 可以让花甲更好地吐沙 ， 夏天要放冰袋或冰水 ， 不然会有味道;
2、炒花甲的时间不宜太长 ， 本身花甲已经是半熟状态了 ， 太久影响口感 。


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