香辣麻花虾

香辣麻花虾是一道特色美食,它的主要食材就是新鲜的大虾 。另外还要准备一些其他的辅料,比如说葱姜蒜干辣椒料酒等一些其他的食材,把口感就是麻辣香鲜,有很好的促进食欲的作用,另外它的主要食材是大虾,所以说蛋白质的含量非常的丰富,对于身体也有一定的调养功效,我们来看一下香辣麻花虾的做法 。

香辣麻花虾

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香辣麻花虾
材料
鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
香辣麻花虾

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做法
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可 。
小诀窍
1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;
3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳 。
做法二
制作食材:虾500克、麻花15克、香辣酥100克、色拉油500克、食盐5克、味精10克、鸡粉5克、姜3克、淀粉5克、细香葱3克、辣椒油10克
香辣麻花虾

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做法
1、先将鲜虾去须、去虾线,清洗干净 。
2、将鲜虾入盐、味各1克,腌渍10分钟,后拍一层干淀粉待用,炒锅上灶,倒入色拉油300克,油温烧至六成热,将拍好淀粉的鲜虾倒入油中烧制2分钟,捞起备用 。
【香辣麻花虾】3、另起炒锅放入底油,加入香葱、姜片煸香,然后放入小麻花、香辣酥煸炒1分钟再倒入炸好的虾,煸炒1分钟后淋入红油装盘即可 。


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