【红烧莲藕丸的做法】[原料/调料]嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬菇10克、鸡蛋1个 。花生油500克（实耗油100克）盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克 。[制作流程]1.嫩莲藕去皮切米，瘦肉切米碎，打成泥、冬菇切成米、姜切成片、葱切段 。2.把莲藕、肉泥、冬菇米、拌铁，打至起胶炸成小肉丸 。3.烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟捞起 。锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤，烧开，然后调入盐、味精、白糖、烧透，最后用湿生粉打芡即成 。
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