【夏季水果只坏了一点，是扔掉还是切去坏的部分继续吃？】炎热潮湿的季节 ， 食物容易发霉 ， 罪魁祸首是“霉菌” 。霉菌是真菌的一种 ， 霉菌产生的毒素被称为真菌毒素 。
食入被真菌毒素污染的食物后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状 ， 长期慢性摄入还可能产生致癌和致畸等危害 。
高温多雨的季节 ， 如果水果储存不当发霉 ， 觉得没事而继续食用 ， 就有可能摄入真菌毒素 。所以 ， 霉烂的部位是肯定不能吃了 ， 那把烂掉的地方挖掉 ， 只吃完好的部分行不行？ 也不行！因为霉菌的污染范围远远超过了我们肉眼看到的“霉”和“毛”：霉菌菌丝不仅存在于水果表面 ， 而且已经侵入水果内部 ， 其产生的真菌毒素也从霉烂的部分扩散到未霉烂的部分 ， 水果一旦腐烂 ， 即便看着完好的部分 ， 其中的真菌数量也可能比新鲜水果高很多倍 。所以 ， 若发现食物霉变 ， 应及时扔掉、不再食用 ， 远离真菌毒素这个食物中“隐形杀手”！ （via 北京市疾病预防控制中心 ）
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来源： 北京12320在聆听
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