香辣牛杂煲指的是用牛杂来做的一种美食，牛杂的营养价值也是不错的，里面有一些牛的内脏，另外也可以放入一些牛腩等食材来进行制作，吃起来味道香鲜，有很好的调养身体的作用，尤其是在冬天的时候，有驱寒保暖的效果，调味品是比较多的，要做成香辣的感觉，干辣椒和豆瓣酱是不能少的 。
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香辣牛杂煲
材料
牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋
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做法
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量
4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
5.水开后放入牛腩
6.焯水去血沫
7.再用温水清洗干净杂质
8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖
11.炒出红油
12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处
15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
【香辣牛杂煲】 做法二
用料
主料：白萝卜、香辣牛腩料理包、胡萝卜
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辅料：无
1.胡萝卜滚刀切备用
2.白萝卜滚刀切备用
3.萝卜丁放入水煮锅中加入热水煮至萝卜熟透
4.沸水中加热料理包15分钟
5.料理包开袋倒在水煮锅中，一起加热至萝卜入味
6.起锅，即可享用
