灌香肠的肠衣是什么做的怎么清洗做腊肠的肠衣是什么肠 _小知识

灌香肠须要肠衣，很多人都不知道灌香肠的肠衣是什么做的，一般都是选择用猪小肠或者羊小肠，也有人工制造的肠衣。下面我们就来看看相干介绍吧。

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一、灌香肠的肠衣是什么
【灌香肠的肠衣是什么做的怎么清洗做腊肠的肠衣是什么肠】灌香肠时，肠衣的选择很主要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要逝世掉上面白色的油，然后清洗清洁，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比拟好储存，所以干湿肠衣还是要看具体须要。

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二、香肠的肠衣是什么做的
肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。
天肠肠衣，重要应用资源网动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特色是透气性好，所以对产品进行恰当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们爱好的风味，且肠衣可直接食用。
人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特色是有透气性且可食用。非可食性肠衣重要包含纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣资源网和纤维状肠衣，这一类肠衣的特色是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。非透气性肠衣重要是塑料肠衣，依据材质的不同可资源网分为聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣和尼龙肠衣等，依据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，应用便利，光洁雅观，合适于蒸煮类产品。

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三、香肠的肠衣制造清洗办法
很多人想自己在家灌制香肠，但却步于香肠肠衣，总认为那很难。其实，只要耐烦，按步骤一步步来，肠衣就能自制出来。想着一家人能吃上自己做的放心香肠，花点时光是值得的。自制香肠肠衣的步骤：
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲刷几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
3、双手捏住猪小肠的一头，坚持张开状况，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠启齿处的边沿，把启齿处向外翻转，再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。

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6、把翻转后的小肠参加3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲刷一遍。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充足揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除清洁并用流动的水冲刷一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并反复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
8、再次双手捏住小肠启齿处，细心揉搓使表皮薄膜和内层离开。
9、把离开后的表皮薄膜当心撕掉，并消除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时当心不要撕破小肠。
10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边沿去除肠衣内壁的厚膜，这时会发明留下了乳白色透明薄膜，这就是灌香肠需用的肠衣。