掌握五个点菜冷知识 点菜的学问
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点菜知识(掌握五个点菜冷知识)
前不久 ， 95后孩子花子抱怨自己“吃饭”的苦恼 。花子在一家公司的行政部门实习 ， 但当她看到自己要转正时 ， 被老板骂了一顿 。有一次 ， 行政部经理请年假 ， 老板让花子陪他招待客户 。有六个客户 ， 一共八个 。让老板华子点菜 。
花子第一次点了7道网络名人菜 。它们是微辣、中辣、辣和异常辣 。它们是红色、绿色的 ， 在桌子上冒着热气 。老板和客户都愣住了 。你看着我 ， 我看着你 ， 然后看着得意洋洋的华子 。花子还在炫耀 ， 领导 。这些是我最喜欢的菜 。它们很好吃 。我相信你们都喜欢它们 。
晚上 ， 老板拉肚子从卫生间出来 ， 做的第一件事就是给华子打电话 。我们公司的庙太小 ， 养不起你这条大鱼 。华子真的没想到老板会劝阻他 。既然我是大鱼 ， 我也不嫌弃你的小庙 。你为什么不养一条大鱼？
行政不是小事 。花子点了七个菜 ， 这在北方是禁忌 。俗话说 ， 点菜不能“三五七” ， 客人不能奇数点 ， 偶数才算吉利 。点菜是行政服务的专业技术 。点一道好菜 ， 让主客双方吃得开心 ， 信息资源网络双方都满意 ， 才是职场情商高手 。所以 ， 要“看人点菜” ， 就要掌握这五个冷知识:
第一个冷知识:请客人点菜 。
【掌握五个点菜冷知识 点菜的学问】点菜前邀请客人点菜是尊重和礼貌的 。一般情况下 ， 客人会说“客随主便” 。为了给主人省钱 ， 有些客人可能会点普通菜 。不要以为客人喜欢这些菜 。必须根据客人的“份量” ， 你要增加到一定的标准 。来一个贵客 ， 你点几个便宜的菜 ， 然后两瓶低档酒 ， 你不上桌 。即使客人点餐 ， 你也要“看人点餐” ， “自己拿主意” ， 加点“硬菜”撑桌子 。不提倡铺张浪费 ， 要表现出待客之道 ， 平等标准 。尤其是请对方回去的时候 ， 最好注意酒店标准和餐饮标准稍微高一点 。
第二个冷知识:订单数量 。
中国人讲究偶数吉利 ， 奇数不吉利 。“三菜”、“五菜”、“七菜”是禁忌 。我们常说的“四凉八热”是一般的宴会标准 。对于尊贵的客人 ， 通常有12道主菜 ， 以及为尊贵的客人准备的豪华宴会 。通常有十六道甚至三十二道主菜 。一般宴请 ， 根据人数 ， 一般采用“信息资源网N+1”进行偶数 。如果菜的数量少 ， 每三加一就要做偶数 。每三个人再加一道菜 ， 基本够吃了 。
第三个冷知识:点菜前做足功课 。
有经验的办公室主任在安排宴会前应该了解客人和主人的基本信息 。要了解客人的籍贯、民族、当地口味、禁忌 ， 必要时还要了解主要客人的身体状况 。对于自己的工作人员 ， 要经常观察他们喜欢吃什么菜 ， 必要的时候记下来 。原则上 ， 考虑到当地的口味和习惯 ， 加上几个当地的特色菜 ， 基本上可以让主客双方都满意 。还有另外一种处理方式 。征得客人同意后吃当地特色菜也是不错的选择 。
第四冷知识:注意订购细节 。
尊重客人的民族习惯和口味特点 。比如有回族客人 ， 要多点正宗的菜 ， 同时让厨房刷锅 。如果你能细心的告诉客人 ， 这些正宗的菜和厨房都是新锅做的 ， 客人对你的好感能不加吗？比如北方有句话叫无鱼不欢 ， 一桌菜离不开鱼 。一些老年人想要一些健康的菜肴 。有女士想要一些美容美容菜 。带上孩子 ， 点几个甜的菜 ， 最后加两个冰淇淋 。
第五个冷知识:锦上添花要小心 。
如果主客双信息资源网上有人正好过生日 ， 可以提前点一个小蛋糕 ， 方便领导加个开心的环节 。如果客人有特别的活动 ， 比如主客聊天中提到的“特别的味道” ， 可以加一道菜 ， 增加一个拉近彼此距离的机会 。现在很多酒店实行的是“标准表预订” ， 而不是“图省事”或者“推卸责任” 。我们首先要查看酒店菜单 ， 根据以上知识进行优化调整 ， 并请主要客人过目 ， 让客人做最后决定 。顺便问问大家有没有什么禁忌 ， 然后服务员就可以准备饭菜了 。
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