洋葱怎样切不辣眼睛 怎么切洋葱
怎么切洋葱(洋葱怎样切不辣眼睛)洋葱也是一种蔬菜,可以直接生吃,也可以炒着吃 。洋葱分为紫皮、黄皮和白皮三种,每种都有不同的辛辣度,白色辣度最轻,最合适生着吃,它虽然是外来品种蔬菜,可物美价廉,口感脆嫩汁多爽口又开胃,很受欢迎 。在国外它却被誉为“菜中皇后”,养分价值较高 。
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洋葱切的时候为什么会辣眼睛?
这是因为洋葱含有一种“葱蒜辣素”(也叫蒜氨酸酶),有浓郁的辛辣味,在切开的时候气息特殊浓烈,刺鼻而常使人流泪 。也因为这特别气息可刺激胃酸分泌,促进食欲 。
紫色洋葱辣味最重,其次就是黄色洋葱,辣味最轻的就是白色洋葱,其它合适炒做吃,白色洋葱最合适凉拌吃,带有天然的淡淡甜味 。
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洋葱怎样切不辣眼睛,不流泪?
第一种:餐巾纸塞鼻孔
这种办法我爱好用,用餐巾纸塞住鼻孔,气息就吸不进去,就不会辣眼睛流泪 。因为洋葱是通过气息刺激眼睛流泪的,辛辣味如果吸入鼻腔,就会被带到胃、肺等部位,就会刺激到眼睛流泪了 。
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第二种,凉水泡法
把洋葱去掉老皮,直接切成两半,泡在凉水里5分钟左右,这样洋葱的气息不会挥发出来,辣味被水溶解了,然后再资源网切,就不会辣眼睛了 。
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第三种:冷藏法
把洋葱去掉外皮,直接放在冰箱里冷藏1-2小时以后,切的时候洋葱就不用容易挥发出蒜氨酸酶,至少减少百之四十的挥发后果!
第四种:资源网流水法
这种办法,比拟麻烦,我是这样以为了,要一边切一边在水龙头下面冲刷,很糟蹋水不说,还很糟蹋时光,但是后果不错 。
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至于其他护眼法和吹风法,后果都不太好,不太适用,辣眼睛是通过气息流传的,用电风扇吹走气息,那也是不太现实,不能每一次都在电风扇旁边切吧,最适用的就是上面那四种办法 。从养分价值的角度评估,洋葱味道越辛辣,养分价值越高,紫皮洋葱就是其中的一种,这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素蒜氨酸酶 。
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【洋葱怎样切不辣眼睛 怎么切洋葱】
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