俗话说病从口入，其实身体内很多病都是由于吃的东西不恰当或不健康导致的，某些食物不容易被消化吃了之后就很容易导致结石，比如柿子，这种水果多见于冬季，人们喜欢将柿子冰冻起来，等到吃的时候放进水里等它慢慢化开，柿子肉和冰沙一起吃口感非常棒，那么吃柿子结石怎么办?
文章插图
结石与柿子中的鞣酸有关
科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋介绍，柿子含有鞣酸，可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解 。如果大量吃下鞣酸，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性 。在加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛 。【吃柿子结石怎么办】
文章插图
不是所有的柿子都是高鞣酸
柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型 。甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了(0.5%以下)，几乎没有涩味 。涩型柿子每百克果实中鞣酸的含量却高达3-4克，完全甜型柿子中的单宁含量则不足0.1克 。
柿子在未成熟时的鞣酸含量一般都比较高，但在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量在逐渐降低，完全成熟的柿子鞣酸含量很低 。而成熟的甜柿子能自然脱涩，可以直接食用 。所以，刚从树上摘下来的柿子要经过几天的放置，“捂熟”变软后，才能食用 。
吃柿子要注意些啥
1.柿子忌与高蛋白食物同食 。吃大鱼大肉、大虾后不能马上吃柿子 。因为柿子里含有丰富的鞣酸，在胃酸作用下，能与蛋白质结合成分子较大的、但又不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃内 。
文章插图
2.柿子忌与酸性水果同食 。如猕猴桃、山楂、桔子等水果，易加重结石形成 。
3.切忌空腹食用 。因为空腹时，游离胃酸增多，更容易与鞣酸、果胶发生胶凝形成结石，而鞣酸蛋白、果胶、纤维素等，把柿皮、柿核黏合在一起，在胃内迅速形成结石 。
