红薯发芽后能吃吗？吃了发芽的红薯会有什么后果？ _有什么

红薯是我们常见的粗粮。有时候，我们会心血来潮买些红薯放在家里，想着把整个红薯当早餐或者代替大米减肥，等等。然而，我买了之后，就忘了。再想起来的时候，买的那袋红薯已经发芽了。那么发芽的红薯可以吃吗？以下是边肖整理的关于发芽红薯能不能吃的回答。

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1、发芽了的红薯可以吃，但是建议不要吃。
【红薯发芽后能吃吗？吃了发芽的红薯会有什么后果？】红薯发芽后，不会像土豆发芽一样产生对我们人体有害的毒素。我们吃了发芽的土豆后，其中所含的生物碱会随着消化道进入人体，然后被肠道吸收。随着我们血液的循环，它们会进入我们的肠胃等消化器官，然后与它们的细胞结合，破坏我们的细胞结构，引起胃穿孔等严重疾病。
发了芽的红薯不会产生这样的情况，但是发了芽的红薯和没发芽的红薯还是略有区别的。我们知道，植物发芽需要能量。那么，这种能量从何而来？由种子中预存的物质提供，然后根生长，再从土壤中吸收能量提供后续生长。至于红薯，红薯的种子比其他一般植物的种子要大，而且含有更多的碳水化合物，含有更多的能量，可以为种子的生长提供更多的能量。但是发芽总是需要消耗能量的，会消耗红薯中含有的淀粉等物质。这样会导致发芽的红薯和没发芽的口感不一样。还没发芽的红薯，吃起来会觉得香甜可口；但是发芽的红薯就没那么甜了，因为里面含有的淀粉被发芽消耗掉了，味道也没那么好。简而言之，发芽的红薯品质会变差。

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2、发芽了的红薯很容易发霉，而发霉了红薯是不能吃的。
种子的发芽需要能量和水。潮湿的环境也容易造成霉菌大量繁殖，导致红薯霉变。红薯发霉时，表面会出现黑色或其他深色斑块。但是因为红薯的皮色比较黑，我们可能看不出来。如果我们吃了发霉的红薯，很容易致癌。所以红薯一旦发芽，为了避免危险，最好不要吃发芽的红薯。