老醋花生其实是一种具有民族地域特色的美食,一般来说山西人还是比较喜欢的 。尽管做老醋花生的时候需要用油炸,但是它真真切切属于一种凉菜 。那么,如果家里面想要用蚝油来做老醋花生,是不是可以呢?答案是当然的,耗油老醋花生不仅口感好,营养也是很丰富的 。
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耗油和洋葱怎么做老醋花生
做法:
1: 先炸花生,把花生炸和,放在一边晾凉备用 。
2 :第二步是调汁,用耗油、老陈醋,糖、生抽、食盐,调好汁待用,比例我都是随便放的,你根据你的口味慢慢试 。
3:把调和的汁,倒入炸和的花生中,放入拍好的大蒜和香菜即可 。
老醋花生
做法一
材料准备
小粒花生200克,原香醋80克,糖60克,香菜少许,盐适量 。
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【蚝油老醋花生的做法是什么】做法步骤
1、将花生米油炸熟;
各式老醋花生成品
各式老醋花生成品(20张)
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。
5、当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里 。
6、白糖、原香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可 。
老醋花生做法二
材料准备
花生仁(生)100克、柿子椒1个、红椒1个、食盐3克、生抽3克、香油3克、葱白2段、陈醋5克、白糖4克、植物油150克
做法步骤
1.准备材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦声响过,捞出,控油,摊凉
2.柿子椒、红椒切丁,葱白切丁,以上原料混合,添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可
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烹饪技巧
1、油炸花生米,无需等油热了再下花生米,那样容易外焦内生,冷油直接下花生米,花生米才会受热均匀;
2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好;
3、炸好的花生一定要摊凉变脆后,再凉拌;
4、此菜现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感和风味尽失;
5、调味中陈醋多一点,香而不腻;
6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择,洋葱、豆干、苦菊、香菜等等,尽可以随意搭配 。
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