菠菜和豆腐到底能不能一起吃菠菜和豆腐能一起吃吗 _小知识

菠菜和豆腐能一起吃吗（菠菜和豆腐到底能不能一起吃）这几年食物相克的说法大行其道，尤其是家里有老人的特殊信这个。很多人家中的墙壁上都贴有相干的画册，表明那些食物一起吃会影响接收、下降养分甚至是中毒。最早的食物相克说法甚至追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，其中记录：“食生肉、饮乳，变白虫” 。就是说吃生肉同时饮奶制品，体内会发生白虫。现在看来这当然是流言，即使他是医圣。张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫，这些虫卵吃到肚子里，恰当的条件下，不喝奶也会生长出来。

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现在食材丰硕了，那些食物相克的“原理”就更多了，什么海鲜和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶等等不胜枚举，但所有的食物相克的说法，毫无例外，全体是流言。
今天用“菠菜和豆腐不能同食，一起吃相当于毒药” 。这条传播甚广，时光久远的流言来做一个例子。这句话我大概上中学的时候就听家人说过，经过几十年已经成了一条铁律，现在这么多食物相克的“道理”很大的原因祸起于此。说食物相克的人给出这样的理由：豆腐中含有大批的钙，菠菜中含有大批的草酸，草酸和钙联合会形成结石。资源网

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这是什么神仙理由！首先说说草酸，草酸在是植物中广泛存在的元素，韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花中都大批含有，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中含量也不小，韭菜中的草酸含量高达1.48%，欧芹最高1.7%，偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放，本身就是一件挺让人费解的事情。
再说结石，人的消化道是不会结石的，发生结石的处所是大多是肾脏，很多结石是因为肾脏内草酸积压过多和钙联合造成的。乍一听菠菜和豆腐不能同食挺有道理，但实际上，高草酸食材与高钙食物同食，可以减少结石的几率！这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体消化道内已经早早的联合在一起了，并随粪便排出体外，能有效阻拦小肠对草酸的接收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，让草酸基本到不了肾脏区域，更有利于预防肾结石。

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这种广泛存在于植物中的草酸，被肠道大批接收入体内才是结石的罪魁祸首，而不是什么食物相克。所以我们吃草酸高的食材前，尽可能下降草酸对人体的影响即可，完整可以放心勇敢的吃爱好的食材，下降草酸可以采取两种方法。
1、焯水。草酸非常容易溶于水，在开水中焯水1分钟，至少可以下降80%以上的草酸含量。
2、和高钙食物同食。高钙食材可以使草酸与钙在肠道中联合沉积并随粪便排出体外，减少草酸的残留和对草酸的接收。