炒腊肉时，万不能直接炒腊肉的吃法 _小知识

腊肉其实是一个很有趣的食物，北方的干冷气象很合适做腊肉，而且最早的腊肉就涌现在三千多年前的中原地域，周朝的贵族们称之为“脯、脡、腊”，后来人口南迁，南方传承了制造腊肉的习俗，而北方却制造的越来越少。即便现在很多北方人也爱好吃腊肉，也大多是从湖南、四川等地购置的。北方有合适做腊肉的条件，但没有做腊肉的
腊肉其实是一个很有趣的食物，北方的干冷气象很合适做腊肉，而且最早的腊肉就涌现在三千多年前的中原地域，周朝的贵族们称之为“脯、脡、腊”，后来人口南迁，南方传承了制造腊肉的习俗，而北方却制造的越来越少。即便现在很多北方人也爱好吃腊肉，也大多是从湖南、四川等地购置的。北方有合适做腊肉的条件，但没有做腊肉的必要因素。
【炒腊肉时，万不能直接炒腊肉的吃法】

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制造腊肉最基本的原因是为了延伸肉类的保质资源网期，不管是烟熏还是腌制，都是为了防止大批的肉类变质，在古时候没有冰箱的情形下，北方冬天寒冷，肉类无需腌制就可以保留相当长的时光，也就失去了做资源网腊肉的原始动力。

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腊肉属于高盐、风干的食材，是须要经过处置后才资源网能食用的，北方人并不善于烹饪腊肉，我身边有一些不经常吃腊肉的，买到腊肉直接切片就炒，做出来的腊肉自然是又咸又肥腻，而且还咬不动，这都是对食材的处置方法不对造成的，分享一下吃腊肉的准确办法。

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一、腊肉要先经过炙皮带皮的烟熏腊肉吃之前，必定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在铁锅里烧，烧焦猪皮后漏出金色，用温水清洗，用刀刮清洁后再烹饪，这样就不会涌现皮煮不烂、嚼不动的情形了。
二、太咸的腊肉要用盐水泡有些腌制的腊肉特殊的咸，甚至会结一层盐晶体，这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时，让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中，让腊肉的咸味变淡。
三、腊肉必定要煮熟再炒这点非常主要，也是一些不会吃腊肉的朋友经常犯的毛病，腊肉万不能直接炒，不管哪种腊肉都是一样的，必定要先煮熟，用筷子能插进去的水平，切成片以后再炒，这样做出来的腊肉能力肥而不腻，香味浓郁。