椒盐山核桃怎么做好吃？ _做法

【椒盐山核桃怎么做好吃？】核桃营养价值高，对大脑发育好，增强抵抗力，椒盐山核桃的做法很简单，味美可口，是很多人比较喜爱的一种美食，不但好吃，还营养价值高，核桃要选择成熟的，成熟的核桃核仁也会饱满，核桃要被晒干后去掉杂质，这样才可以脱涩，椒盐山核桃怎么做好吃？接下来我们来了解下吧。

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一.配料:山核桃生坯10公斤，细盐2公斤，粗盐500克。选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草，山核桃生坯10公斤，细盐2公斤，粗盐500克。二.操作1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶

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三.质量标准炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳四.注意事项炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。五.原料选择选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。六.初炒初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。七.浸盐配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。

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八.再炒锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。九.包装让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。十.注意事项炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。