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猪肝怎么煮好吃 猪肝怎么做好吃

猪肝怎么做好吃（猪肝怎么煮好吃）猪肝的功用非常多能养肝明目、补气健脾还是补血佳品，是养分价值非常丰硕的食物
猪肝的功用非常多能养肝明目、补气健脾还是补血佳品，是养分价值非常丰硕的食物 。可是很多人都做不资源网好，不会做猪肝，只能买着吃了 。今天和大家分享8种猪肝的做法 。不去饭店也能吃到好吃鲜美的猪肝，绝对养分健康 。
1.嫩炒猪肝
用料：猪肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；姜5片；蒜头3瓣；青椒四分之一个；红椒四分之一个；洋葱半个；干辣椒2个；青蒜叶1根；
嫩炒猪肝的做法：
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋，切成薄片(必定要薄一点) 。
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
用手捏一下，腌制15分钟
预备一锅水，烧开，水要多点，完整没过猪肝
放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲刷清洁(焯水时光必定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了) 。
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过火了)
预备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒
切小块
锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
接着放青椒红椒，煸炒至断生
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必需快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘
2.爆炒猪肝

猪肝怎么煮好吃 猪肝怎么做好吃

文章插图
用料：猪肝250g；青椒2个；大蒜一瓣；生姜一小块；色拉油适；猪肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；调味料；甜面酱半勺；老抽半勺；盐小半勺；白砂糖小半勺；清水两三勺；爆炒猪肝的做法：
首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次 。全切好之后再用清水冲刷两三遍 。加淀粉、料酒腌制30分钟以上 。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了，或着一冲动，手抖倒下半袋盐 。,,?,,
葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块 。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用 。
锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香 。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下 。
青椒丢里面，把调料汁倒进去 。
翻炒至汁收完即可 。
下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天 。盛出来后发明锅里留了点汁，我会倒了...扔了多惋惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收，倒在上面了...
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小 。体贴吧我 。
3.青椒炒猪肝
用料：猪肝一块；青辣椒两个；蒜苗两根；大葱适量；生姜适量；花椒；资源网盐半勺；干淀粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒两勺；白胡椒粉半勺；白糖一点；味精一点；
青椒炒猪肝的做法：
猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中重复冲刷
然后清水浸泡30分钟，换水持续洗至无血水
用笊篱捞出，控干水分
预备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀，码味
预备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开端冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
大火，迅速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛视察，当猪肝表面刚刚开端发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
关火 。撒入蒜苗叶，应用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
4.白切猪肝
用料：猪肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；
白切猪肝的做法：
猪肝重复冲刷清洁用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水，水盖过猪肝还略多 。加料酒，姜片
大火资源网烧开后，撇去浮沫，转小火
约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁 。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技能：1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精细 。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保留，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃 。


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