【煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗？】有
牛奶中加入糖，其中所含的莱氦酸和糖中的果糖被加热形成果糖类蓖麻毒素，不仅不被人体吸收，而且危害人体健康 。糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，两者相遇会降低钙的有效含量，影响牛奶的营养价值 。
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煮牛奶时加入糖，会影响牛奶的营养成分，同时也会产生甘氨酸 。这种物质很难被人体吸收，对健康造成不良影响 。吃完后，胃肠不适、呕吐、腹泻，影响健康 。牛奶煮沸时不要放糖 。把牛奶煮凉一点再放糖也不晚，所以煮牛奶的时候不要放糖 。
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牛奶里放糖是好的，但最好不要在高温下放 。这是因为糖与牛奶中的蓖麻毒素在高温下发生化学反应，产生果糖基氨基酸这一新物质 。不被人体吸收，反而对人体健康有害 。正确的方法是在牛奶凉的时候放糖，或者把牛奶煮热后，冷却到室温再放进去 。另外，加糖也不太多，5%-8%的比例比较合适 。
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另外，在牛奶中加入糖 。加糖 。请不要放糖 。这是因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱时会产生凝胶和沉淀 。红糖质比较粗糙，含有非糖质的物质很多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等 。牛奶中加入黑糖，有机酸达到一定含量后，牛奶变性沉淀，不能食用 。
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