它是人见人爱的一道小菜，可想要做得呱呱叫却颇有难度 。太油太柴都不是顶级糖醋小排 。今日特推荐家常小排秘密武器——姜水和蚝油，让你的小排不加水淀粉，一样浓稠红亮加倍好吃 。
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糖醋小排
材料：小肋排骨500g、葱、姜、蒜适量、花生油2大勺，料酒1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油2大勺，冰糖适量，陈醋适量，盐少许
准备：
【糖醋小排】1、排骨提前3、4小时泡水，水中放入几片老姜，中间多次换水，换水时保留姜片;
2、泡过水的排骨沥干水分，着急就用厨房纸沾干 。
3、葱切段，姜切片，蒜切片备用 。
做法：
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1、炒锅烧热放油，油要略多一点儿，放入排骨大火煸炒，炒到水分收尽开始出油时，转小火继续煸炒至排骨两面呈金黄色;(备注：这时你会发现锅里的油变多了，不要紧，后面处理 。)
2、加入料酒，迅速翻炒均匀;
3、依次加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀;
4、加入葱姜蒜，翻炒均匀;
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