立春节气养生吃什么-立春节气养生饮食( 二 )
三、炒和菜
有了春饼 ， 自然少不了和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜 ， 如韭黄、豆芽、香干等切成的丝 ， 或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟 ， 干粉丝煮好 ， 用淀粉、醋、酱油勾成汁 ， 用汁拌菜丝便成 。若要炒着吃 ， 就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲求的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝 ， 这样就更好吃 ， 也更养分 。
四、五辛盘
立春吃春饼历史悠长 。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽） ， 供人们在春日食用后发五脏之气 。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽 。唐初饼与生菜以盘装之 ， 称春盘 ， 因与五辛盘有渊源 ， 也叫辛盘 ， 宋时改叫春饼 ， 现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等 。
五、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成 。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜 ， 谓能去春困 。全部尝新资源网运动称为“咬春” 。
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