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立春已经一个月，上海的天气却始终不见暖，整日的阴雨不断，觉得整个人冷的无处藏身 。这样的天气，当然要吃的暖和些!才能在阴冷潮湿的天气里感觉暖和点 。这暖锅的做法说难也难，说简单却也简单，它最大的特点就是随心所欲，材料任你搭配，想吃什么就放什么，做你最喜欢的口味就是 。
今儿要说的什锦暖锅，材料颇丰，还真是有一些需要花些功夫的，比如豆腐包，需要先调肉馅，再用豆腐皮包起来 。再比如蛋丝，需要先将蛋打散、摊薄饼、再切成丝 。当然啦，它们不是必须，不过做了就会知道，这功夫是不会浪费的 。
材料：
主料：小油菜3棵、腐竹1根、鸡蛋1个、粉丝1把、肉馅100g、鲜虾10只、冬笋1个、香菇5朵、豆腐皮1张
配料：淀粉少许
调料：酱油2大勺 、拌饭酱1大勺、海鲜酱1大勺、料酒2茶匙、盐少许、鸡精少许
准备：
粉丝提前用温水泡发;
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做法：
1. 香菇洗净、去蒂、切片;
2. 腐竹掰成小段，用清水泡发;
3. 冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片;
4. 虾焯水至变色，捞出沥干水分;
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5. 豆腐皮切成三角形;
6. 肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲;
7. 将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住;
8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝;
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9. 汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油;
10. 再加入适量海鲜酱;
11. 最后加入少许拌饭酱;
12. 搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可 。
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心得分享：
1. 冬笋要焯烫一下，口感会更好;
2. 豆腐包的形状可以随自己方便改变;
3. 这道菜中用到的海鲜酱口味偏甜，味道比较鲜;
4. 暖锅的口味可以根据个人口味调节 。
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