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西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状 。
【西洋参老鸭盅】鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
材料：老鸭（1000-1500克）、瑶柱、西洋参、金华火腿、竹荪、枸杞、葱姜
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1、鸭肉清洗后剁成小块，焯水至变色撩起 。加入西洋参，放入小盅内 。
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2、放入一小片金华火腿 。
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3、放入瑶柱
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4、放入葱姜、枸杞加水至三分之二处 。
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5、竹荪用温水浸泡五分钟后捞起放至汤内
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6、把老鸭盅放到蒸锅内加热，二小时后加入鸡粉和少量盐调味，熄火完工 。
小贴士：因金华火腿含有盐分，所以不适宜放太多盐 。
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