腊八粥有什么材料-腊八节有几种食材 _小知识

腊八粥是腊八节的传统食物之一，每到腊八节前后，很多地域的老百姓家里都会预备好腊八粥，腊八粥的口味和做法各不雷同，但有一些材质都是一样的，很多人也想学着自己在家做腊八粥吃，但又不知道须要哪些材质，接下来大家就和资源网小编一起懂得一下腊八粥有什么材质，腊八节有几种食材。

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腊八粥有什么材质

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混杂煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增长食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

中国各地腊八粥的名堂，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为讲求，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

普通人家制造腊八粥，不用这么讲求，但想要做得好吃，至少要8种原料以上。

米是必不可少的，最好选糯米，感到更加香浓粘稠。大米和糯米比其它原材质要多一些。

其它原材质可以依据自己爱好的来选，爱吃五谷杂粮的可以选择大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，爱好干果的就多放些栗子、红枣、核桃、桂圆肉等，如果想多些创意，参加一些豆腐也别有一番滋味。

此外，除了腊八粥，民间还有在那天腌制腊八蒜的习俗，特殊是在我国华北一带。将紫皮蒜瓣去皮，放入一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口。至除夕那天启封，那蒜瓣翠绿如碧玉，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道奇特。

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不同地域腊八粥的材质及做法

腊八粥的做法——天津

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲求些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有参加黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功用。

腊八粥的做法——山西

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地域，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

腊八粥的做法——陕北

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得参加各种干果、豆腐和肉混杂煮成。通常是凌晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在资源网粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰产。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要资源网加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

腊八粥的做法——甘肃

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地域，腊八粥煮得很讲求，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰收;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地域讲求过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。

腊八粥的做法——江苏
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江苏地域吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美折衷，五味香掺入。”