墨鱼的做法处理方法 _如何做

许多人应该都见过墨鱼，它是软体组织动物，但它实属贝类，只不过后来为了移动，生存慢慢进化，后背壳渐渐缩小。它的品种也是非常多，由于它本身营养价值，现在以成为畅销的海产品。生活中，我们自己做的时候，一定要将其处理干净，再开始做。今天就给大家说说墨鱼的做法处理方法。【墨鱼的做法处理方法】

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墨鱼用来做汤具有很高的营养价值，并且墨鱼可以和很多的食材进行一起炖，都是味道非常的鲜美，所以墨鱼是非常受人欢迎的一种海产品。对于市场上面销售的墨鱼有两种，一种是新鲜的墨鱼，一种的干墨鱼，无论是那种墨鱼在烹饪之前都要进行仔细的清洗，现在就说说墨鱼做法处理方法有哪些。

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墨鱼做法处理方法有哪些一、墨鱼干的处理方法先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软。如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。再用清水洗净，就可以按照自己的需要切块或片了。

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二、新鲜墨鱼的处理方法墨鱼做法处理方法有哪些新鲜和冰冻的墨鱼清洗方法是一样的，只不过冰冻的需要先解冻而已。先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，清洗完毕，就可以切割了。注意事项： 1.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。墨鱼做法处理方法有哪些 2、洗好的墨鱼如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼吃起来更加爽口。 3、墨鱼骨也是一味常用的中药材，建议大家晒干后留着作药用，它有制酸、止血和收敛的功效。但是，那种象透明塑料一样的软骨是没有药用价值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨鱼才有墨鱼骨，墨鱼仔通常是没有骨头的。