涮火锅牛肉怎么腌才嫩？ _氨基酸

准备食材；牛肉沿横纹切片；将切好的牛肉片放入玻璃碗里，倒入姜汁和3汤匙啤酒；充分吸收后加入一半蛋清；加入适量芝麻油，加入生粉，搅拌均匀腌制15分钟。

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牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。它能提高机体抗病能力，特别适用于生长发育及手术后、病后调整的人群在补血、修复组织等方面。中医食疗认为，寒冬吃牛肉，有暖胃的作用，为寒冬补好。中医认为牛肉具有补中益气、养脾胃、强身健体、化痰止咳、止咳唾液的功能。适合有中气凹陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血症、颜面黄目眩的人食用。

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涮肉嫩牛肉的腌制方法：
1、准备食材：牛肉、姜、啤酒、蒜头、鸡蛋。
2、用小刀拍打蒜头，去皮，切碎大蒜，切下姜，挤出姜汁。
3、牛肉沿横纹切片。这是软化牛肉的第一步。
4、将切好的牛肉放入玻璃碗里，倒入姜汁，加入3汤匙啤酒。
5、洗手干净，蘸一次性手套，充分捞起姜汁和加啤酒的牛肉，揉1分钟。
6、将拌好的牛肉在一侧腌制10分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后打开鸡蛋，取一半蛋白，放入吸收啤酒和姜汁的牛肉中，用手一个方向搅拌2分钟左右。
7、接着倒入适量芝麻油，加入生粉，锁住牛肉中的蛋清、啤酒和姜汁，腌制15分钟。

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现在锅现在热，辣咸，油不厌。祛瘀除湿，适合山川气候，现发展为鸳鸯火锅，麻辣清淡，各取所需，根据个人口味加入不同汤料、食物，老少咸宜，成为冬季佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、蘑菇类、蛋类产品、主食等。将其放入煮好的清水或特制汤锅底加热食用。根据吃法的不同，有时蘸调味料吃。
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【涮火锅牛肉怎么腌才嫩？】