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科普|张小泉致歉：常规刀可拍蒜 重申硬度高的有断刀风险

近日 ， 广州一女子买了一把张小泉菜刀 ， 谁成想用菜刀拍蒜时 ， 刀身竟然直接断了 。她向客服吐槽“没见过这么脆弱的刀 ， 刀还不能拍蒜了？”客服给出的回复是：“菜刀不能拍蒜” 。
女子将经历发到网上 ， 引发网友热议 。上游新闻联系张小泉自营店的客服 ， 得到的答复是：“我们的刀具都不建议横拍食物 ， 力度掌握不好的话容易断柄 。如要拍蒜 ， 建议用刀面轻压（大蒜） 。”
这把断裂的刀面上刻有“50Cr15Mov”字样 ， 是优质不锈钢材料 。其中：
50代表碳含量万分50（千分之五） ， 可以热处理到HRC59 ， 硬度较高
Cr代表铬的成分 ， 影响腐蚀性和锋利度持久性 ， Cr15代表铬含量15%
MO代表含钼量在0.25-0.75之间 ， 韧性较高
V代表钒含量不低于0.1 ， 耐磨性会更好
科普|张小泉致歉：常规刀可拍蒜 重申硬度高的有断刀风险
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重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示 ， 厂家为了保证刀具的锋利度 ， 要使淬火钢的硬度达到一定要求 ， 刀刃硬度越高越锋利 。但硬度较高材质的刀具比较脆 ， 横拍时刀具不能变形就会发生断裂 。
专家提醒：高标号的刀具非常锋利 ， 切东西很快很顺手 ， 但这种刀脆 ， 拍拍打打就容易断 。家庭使用的话 ， 最好别买高标号的刀具 。
15日 ， 张小泉发布有关本次“广州客诉事件”的情况说明 ， 为客服不恰当的沟通方式表示歉意 。张小泉的常规刀具是可以拍蒜的 ， 一些硬度较高的有断刀风险 。
张小泉发布的情况说明称 ， 7月14日公司官方客服再次联系该事件消费者 ， 为客服不恰当的沟通方式表示歉意 ， 并赠送一把新刀具以表诚意 ， 由消费者在品牌旗舰店自选一款(己发货) 。至7月14日夜间 ， 赠品发出后 ， 公司安排电话回访并告知刀具使用、保养的相关知识 。
科普|张小泉致歉：常规刀可拍蒜 重申硬度高的有断刀风险
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说明还称 ， 网络上有关媒体(包括自媒体与竞品的公众管道)关于本次公司“广州客诉事件”的报道 ， 公司的态度是诚恳接受所有相关的质疑与批评 ， 尤其在退换货流程、客服专业素养上需要加大培训和提升的力度 。
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