田螺面汤底是用香料炒的螺母和猪骨煮的，叫田螺面 。蛯的提取物在汤底，但田螺面其实没有蛯 。
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一桌田螺面，有白粉、红油汤底、酥脆油炸花生、黑亮亮的水母、绿亮亮的油青菜、金黄的腐竹、鼓胀的豆泡、粘稠的酸笋，最好是卤汁、猪蹄这一定是米粉中最好的 。但是为什么田螺面上没有螺母？
其实田螺面上是真的没有螺蛳粉的，但是和那个鱼香肉丝不同，田螺面的汤底是用香料炒的螺蛳粉和猪骨煮的，所以叫田螺面 。毕竟螺母的精华是放在汤底的 。在柳州，在100多家田螺面店中，可以做100多种汤底 。每个房子都有自己的秘密配方 。
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做美味的田螺面并不容易 。之所以这么说，是因为在制作过程中，从材料的使用量到火候的控制，对汤底有很大的影响 。好的田螺面汤底，汤色见底，口感浓郁，味道浓郁 。在各种没有食材的面粉上撒上满勺子的汤底，很完美 。正是发胖的节奏，一碗也吃不下 。
另外，QQ弹牙的米粉也是戒不掉的理由 。田螺面使用陈年大米 。陈米失去油性，没有胶质，加工成米粉 。有弹性，煮之前一定要用冷水浸泡 。现在很多城市也有螺丝粉店，想吃正宗的东西的话柳州当地也能买到 。
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【螺蛳粉为什么叫螺蛳粉？】
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