麻辣鸭头做法家常做法,麻辣鸭头的做法最正宗的做法- _生活百科

很高兴能为你回答这个问题！
麻辣鸭头的鸭头要用湖鸭来做，味道才会更香！想要把这一道菜做的香喷喷的话，也少不了秘料腌渍入味，卤煮鸭头起码要5个小时以上，这样做出来的麻辣鸭头才会香辣脆绵！
下面你就参考一下我的配方：
要用到的主料：鸭头
辅料：豆瓣酱（个人推荐是脾县）
八角草果丁香小茴香香叶干辣椒花椒粒，麻椒，老抽，蚝油，盐，糖，姜片，蒜片，高汤
虽然你看着比较麻烦，你只需要按照我的步骤去做的话，麻烦都变成简单！
接下来是步骤：
1.首先，我们需要先把鸭头清洗干净！
2.，开火, 锅中下油，中火烧到热，然后加入干辣椒，花椒，麻椒。
3.在下入豆瓣酱翻炒香。
4.下入姜片相片翻炒出香味即可。
5.准备老卤汤，（高汤）
6.我们在加入老卤汤，八角草果，甘草，丁香桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟即可
7.然后将煮好的卤水倒入锅中，再放入鸭头，用大火烧开再转小火，卤煮一小时即可出锅！
小小的提示：卤水煮太久又容易烂，所以卤水先上，再放入鸭头！
麻辣味道，需要根据你自己的口味去适量的调整，每一个地方的味道是不同的，喜欢吃，麻辣味重一点的话，你可以多加一点辣椒和麻椒，如果你是比较喜欢吃带一点甜的话，你可以加多一点糖进去。
好了，以上是我个人的经验，如果我的回答对你有帮助的话，就帮我分享关注一下！