黑豆煮不熟是什么原因,黑豆煮熟了为什么不黑了-
【黑豆煮不熟是什么原因,黑豆煮熟了为什么不黑了-】黑豆煮不熟怎么办？喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精，因为有健身的习惯，作为一枚吃货，既要吃好，又要吃对 。因为含有丰富的蛋白质，所以许多豆类会是我经常吃的食物 。煮豆子，我在行，比如说题主提到的这个黑豆 。与绿豆、红豆等豆类相比，黑豆算是个大个头，因为豆类的质量往往比较硬，大个头的豆类往往不容易煮熟 。
文章插图
黑豆如何煮更容易熟？其实不管是黑豆还是黄豆、芸豆，应对这些个头比较大的豆类，有一个办法可以说是万用万灵 。
浸泡法
根据时间的不同，浸泡煮豆法还可以分为冷水浸与开水浸两种方式 。
冷水浸泡法：这种方法需要的时间比较久，一般我会在头一天的晚上提前泡上第二天要煮的黑豆，如果是冬、春、秋三季，我会直接在室温中泡，针对黑豆而言，一般我会是晚上七点左右，也就是吃过晚饭的时候泡上，临睡觉以前，还会换一次水继续泡 。经过一夜的浸泡，豆子能够吸收到一定的水份，此时，它的质地也会比干的时候软了许多 。这个时候再拿去煮，也就很容易煮熟了 。
采用冷水浸泡法需要注意的是夏天，建议放在冰箱冷藏层中浸泡，以免室温太高，第二天煮的时候，豆子已经泡的发粘就不好了 。
开水浸泡法：这种方法相对需要的时间短一些，急着做豆子的情况下可以考虑这种方法 。操作起来也非常简单，将黑豆洗干净后直接放在锅中煮，当水烧开时，直接盖好锅盖关火 。让豆子焖浸在开水中约半个小时以上 。然后再继续开火煮就可以了 。这个开水焖浸的过程，其实就是给黑豆一个吸水变软的过程，让它变的好煮起来 。
总结：黑豆之所以不容易熟煮，主要还是因为它个体硬而偏大 。普通的煮法，它无法更快的吸收水份使质地变软脆，这是直接影响它是否能尽快煮熟的主因 。所以，只要我们能够给黑豆提供一个有利于它吸好水份的环境，煮黑豆也就变得容易多了 。
提前在水里泡一晚上，再用高压锅煮很容易烂 。
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