柿子是一种营养价值很高的食物 ， 其汁液多 ， 口感好 ， 深受人们的喜爱 ， 而且它还有美容养颜的功效 ， 适合爱美的女士食用 ， 北方人一般爱吃鲜柿子加工成的柿饼 ， 滋味更佳 。
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一、柿子营养价值很高 ， 含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素 ， 享有“果中至品”之誉 。柿果肉含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C以及碘、钙、磷、铁等 。其中碘含量居果品之首 ， 糖类和维生素C比一般水果高出1～2倍 。由于柿中所含糖分 ， 大部分是可溶性糖 ， 所以它的果肉甘甜如饴 ， 汁浓如蜜 。如放入冰箱冷藏 ， 则甘甜凉爽、沁人肺腑 。柿子与苹果相比 ， 柿子中的膳食纤维含量比苹果多一倍 ， 钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂含量也比苹果高得多 ， 只有铜、锌的含量少于苹果 。
二、柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食 。据测 ， 每100克柿子含碳水化合物15克以上 ， 糖分28克 ， 蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克 ， 还含有胡萝卜素等多种营养成分 。它既可生食 ， 也可加工成柿饼、柿糕 ， 并可用来酿酒、制醋等 。柿子不但营养丰富 ， 而且有较高的药用价值 。生柿能清热解毒 ， 是降压止血的良药 ， 对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效 ， 另外 ， 柿蒡、柿叶都是很有价值的药材 。三、柿子不仅具有较高的营养价值 ， 其果实及其加工品还具有较高的药用价值 。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇 。柿饼有降压止血、清热润肠之作用 。柿饼上的白霜叫柿霜 ， 柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症 。用柿霜10克 ， 薄荷5克 ， 冰片0.5克放在一起磨细 ， 涂擦 ， 可治口疮、口角炎 。
四、中医认为 ， 柿子味甘、涩 ， 性寒 ， 有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能 ， 可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症 。所以 ， 柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品 。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮 ， 也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用 。
五、柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质 ， 并且还含有单宁 。柿子和柿饼都可作缓和滋养品 。并有止血滋润肠道的作用 ， 能缓和痔疮肿痛 ， 止痔疮出血及直肠出血等 。用柿叶加工制成柿叶茶 ， 常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏 ， 增加冠状动脉血流量的作用 ， 是高血压冠心病患者最佳的保健饮料 。用柿树皮烧成炭 ， 磨成粉 ， 用植物油调和一下 ， 还可治疗烫伤 。
柿子忌空腹食、忌多食 ， 忌吃生柿子：柿子含有大量果胶和柿胶酚 ， 未熟透的柿子还含有鞣质(成熟后含量不及1% ， 而未成熟时可达25%) ， 遇到胃酸可凝结成块;柿子吃得过多时 ， 凝块甚至会变成硬块--胃柿石 ， 其表面粗糙 ， 不断磨擦胃粘膜 ， 可导致使胃粘膜糜烂或溃疡 ， 引起呕血或便血等损害
不宜多食柿皮：柿子皮中含较多鞣质 ， 更易与胃酸结合形成胃柿石 。
柿子不宜与螃蟹同食：螃蟹 ， 味咸 ， 性寒 ， 有小毒 ， 入肝、胃经 ， 与同样性寒的柿子同食 ， 会引起胃寒腹痛 ， 尤其脾胃虚寒者忌;而且柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的蛋白凝固 ， 可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应 。
柿子不宜与高蛋白食物同食：同螃蟹一样 ， 其他一些高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶在鞣酸的作用下 ， 亦容易凝固成块 ， 形成胃柿石 。
柿子不宜与甘薯同食：柿子中含有单宁和胶质 ， 会刺激胃壁分泌胃酸 ， 引起烧心等不适感;甘薯含气化酶 ， 吃后也会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。
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