正宗鸡蛋汉堡技术配方是什么？ _是什么

模具中加入油，打入一个鸡蛋，加入适量盐、十三香、孜然粉、花椒粉，搅拌均匀。鸡蛋慢慢成形后取出。另外在模具中加入面汤，成型后将鸡蛋放入其中。这个过程必须瞬间完成，基本熟悉后才能操作。然后，倒入少于面汤，等到面汤稍微硬了，把汉堡翻过来，继续烤下一面。如果能两面煎的话就能出锅了。

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每个人小时候，都有一些不能消除记忆的食物。味蕾是唤醒记忆最直接的方法，街角的小吃——鸡蛋汉堡。真正的鸡蛋汉堡工艺配方是：模具放油，打入一个鸡蛋，加入适量盐、十三香、娇粉、花椒粉，搅拌均匀。鸡蛋慢慢成形后取出。另外在模具中加入面汤，成型后将鸡蛋放入其中。这个过程必须瞬间完成，基本熟悉后才能操作。然后，倒入少于面汤，等到面汤稍微硬了，把汉堡翻过来，继续烤下一面。如果能两面煎的话就能出锅了。

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【正宗鸡蛋汉堡技术配方是什么？】面糊的制造方法
将500克面粉倒入碗里，依次加入水(一点点加入，自己掌握芡实)、食盐、鸡精、味精、十三香、孜然粉、酵母、色拉油，制成糊状备用。
酱汁的制作方法：
首先准备黄油酱500克、蒜蓉辣酱350克、蚝油100克、甜面酱150克、色拉油250克、老抽15克、生抽25克。均匀搅拌以上调味料。

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然后准备十三香25克、香香粉15克、鸡粉20克、鸡精10克、葱姜蒜适量、水盐适量。
最后，将油倒入锅内，加热后炒葱姜蒜，依次倒入酱料、调味料、炒菜。大约10分钟就能闻到香味了。请用小火慢慢煮15分钟左右。有了这样好吃的秘制鸡蛋汉堡酱。
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