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用料
红薯(也称山芋或地瓜)2个(约350g)盐1/2茶匙(3g)洋菜粉20g白砂糖2汤匙(30g)油少许
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做法
- 红薯洗净,去皮,切成小块,放入容器中,盖上盖子 。将容器移入微波炉,以900瓦火力加热4分钟,取出,调入盐,趁热将红薯块压成薯泥 。
- 将洋菜粉和白砂糖放入容器中,加入200ml凉开水,调匀,盖上盖子(盖子不要完全盖实),以900瓦火力加热2分钟至溶化,取出,趁热倒入薯泥中,沿同一方向快速画圈搅拌均匀 。
- 取一个方盘,在盘底和盘壁均匀抹上一层薄油,将薯泥过筛后,倒入盘中待凉,再放入冰箱中冷藏至完全凝固,取出,用自己喜欢的模子刻成小块即可 。
【薯泥羊羹】小贴士
- 制作过程中使用的容器一定要适用于微波炉的容器 。
- 如果用红豆沙代替红薯,做出来的就是传统的羊羹了 。
- 也可以用铺保鲜膜的方法代替刷油,冻好的羊羹也可以很容易取出 。
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