大骨头汤面怎么做,大骨汤面怎么做好吃- _生活百科

您好！我是臭弟弟，美食爱好者。
从题主的题中可以看出，您的菜品定位已经选择好了，其次就是口味，而汤面最重要的因素在于汤的好坏，一碗汤看起来不起眼，但很多少商家都会选择控制成本而“偷工减料”，导致生意走下坡路。所以臭弟弟还是建议题主不选择勾兑的汤，
随着人们的生活越来越好，对饮食还是特别讲究的，所以在养生这方便更注重的，一定要真材实料哦，对于汤的选择我就知道以下几种：浓香型高汤、清单型高汤、以及快速冲调式菌汤（不管有没有时间还是建议用各种干菇熬制的好）。
接下来简单介绍几种汤的熬制方法
浓香型高汤
原材料：猪棒子骨、鸡架（成本低）、鸭架（成本低烤鸭架也可以）、猪皮（增加胶原蛋白，棒子骨放的多可以忽略哦）
做法：首先找一个大桶装水、然后将原材料过水，清洗干净后，从新将桶中加入冷水，大火烧开，会略有少许浮沫，撇掉，然后继续煮10分钟后，待汤色变白后，转中小火，加入葱姜（去除汤中的异味，因为很多顾客会吃不习惯原汁原味的汤），保持汤中表层冒泡。然后炖煮至汤色奶白即可。

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清汤的熬制和高汤基本相似只是肉类原材料要少一些，然后加入一些蔬菜：芹菜胡萝卜白萝卜海带即可。熬制好以后捞出残渣，用密网过滤一两次就可以了

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菌汤

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原材料：香菇、草菇、鲍鱼菇、茶树菇、牛肝菌、青杠菌等，各种干菇比鲜的味道好。
做法：先用机器把各种菇打碎放在一起，用纱布包裹好，然后开水泡10分钟，然后不锈钢桶中加水，把菌菇包包裹好，放入桶中，然后盖上锅盖，大伙烧开，转小火继续熬制1小时，待菌类味道变得浓郁以后盖上锅盖，闷30分钟左右，然后过滤两遍即可。
至于口味，相信您已经确定好了，调料自己配吧。